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サンドリップ

鳥取県鳥取市若葉台南

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左から森田ひかるさん、剛士さん、優さん(生産者)、安積正人さん(販売者)

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森田さんちのブルーベリー酢

二人と商品の思い出

果実のワインを自然醸造
ブルーベリー本来の酢


安積私は始め、梨酢をつくってたんだよ。鳥取大学の先生に酵母だとかのことを教わってね。すごくいいものが出来上がったから、次にブルーベリーでつくろうって無農薬でやってる森田さんに声をかけたんだよね!
あれもう10年くらいになるねー、早いなぁ。あんまり知られてないけどブルーベリーは湿気が多くてふかふかした、酸性の土壌じゃないと育たないんだよ。ある程度寒さも必要だし。そういう点で鳥取の気候と土壌はぴったりなんだよね。
安積そう、知られてないけどな(笑)。でも無農薬でやるって結構難しいんじゃない?
大変!ブルーベリーについた虫を家族3人だけで駆除するのは本当に大変!全部手作業で虫と葉っぱを取っていくしかないから。
安積やっぱりなぁ。そのおかげで安心して酢をつくれるんだけどね。うちのブルーベリー酢は米酢に混ぜるんじゃなくて、まずブルーベリーのワインをつくって、それを発酵させてるんだよ。パスタに一滴入れたらコクが出るし、肉に使えば柔らかくなる。
美味しさの幅がぐんと広くなるよね!うちでは家庭料理全般にこのブルーベリー酢を使ってるよ。
安積もっと使い道が増えるように、今度はバルサミコみたいなソースをつくりたいと思ってるんだ!鳥取市ではジビエに力を入れているから、そこに使ってもらえるようにしたいね。



梨酢づくりから始まり、果実酢を醸造する「AONケミカル」。果実酢とは、果実で造ったワインを素に更に発酵を重ねて醸造されるお酢。料理の隠し味にも、希釈して健康飲料にも使える万能酢。


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カード表(クリック拡大)
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カード裏(クリック拡大)

※商品カードに記載の内容量は、コースによって異なります


サンドリップ
aon-chemical@k3.dion.ne.jp
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