商品番号：1002796
chou-chou
商品番号：1002796
chou-chou
商品内容
・chou-chou×10個
※特定原材料：牛乳・乳製品・卵・小麦
賞味期限：
製造から90日
お届け温度帯：
冷凍
お届け時期
通年
つくり手紹介
有限会社じこう
（神奈川県三浦市）
” 三浦のきゃべつでできたシューアイス ”
神奈川県・三浦市【三浦商工会議所】
神奈川県の三浦半島最南端にある三浦市。三方を海に囲まれ、一年を通じて温暖な土地柄です。三崎マグロ、キャベツ・大根といった農水産物が皆様の食卓へ運ばれています。「食の町みうら」自慢の逸品をお楽しみください。
有限会社じこう
代表者名：石坂昌司
四季折々の地元食材を織り交ぜた和食料理店「てん心」。その総料理長である私が和の技法を用いて完成させたのがこの「chouchou」です。
地元農家さんに直接出向いて、自ら野菜を収穫する事もあります。新鮮なキャベツの収穫の際、外葉が使われずに、畑にとりのこされているのがもったいなく、何かに活かせないかと思っていました。和食に「青寄せ」という「技法」があります。多くは、ホウレンソウなどの葉から色素を取り出しますが、今回は、三浦キャベツで使われない外葉を使って色素を取り出し「青寄せ」として、その青寄せを「シュー皮」「アイス」に入れ、まるで抹茶が入っているかのような綺麗な緑色になっています。