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コントルノ食堂

熊本県菊池市隈府

つくり手/販売者・商品情報

【わかたけ】イタリアンセット
左から 武藤勝典(生産者)、菊池健一郎(シェフ)

【わかたけ】イタリアンセット

放牧育ちの「走る豚」とこだわりの無添加イタリアンを食卓で


菊池かっちゃんと「走る豚」を通じたお付き合いは9年くらいになるかな。菊池市は質の高い肉や野菜が市内で容易に手に入るんだよね。料理を通して文化を表現するイタリアンのシェフとして地元で店を開きたいと思って帰ってきたんだ。
武藤菊池さんは「走る豚」の味についてフィードバックしてくれるありがたい存在!うちは代々農家で、畜産を始めたのが父。自然な形で豚を育てたいと放牧を始めて、結果として美味しい肉になりましたが、菊池さんのおかげでさらに品質が上がりました。
菊池私個人がワイン好きなので、ギフトが届いたらお客さんがお気に入りのワインと一緒に食べてくれたら嬉しいな。
武藤それはいいですね~。
菊池私は地元である菊池市を、自分よりも後発の人達が魅力を感じる街にしたい。自分自身がきちんと稼いで楽しいことをたくさんすることで、若い人に大人が楽しく生きている街だと思ってもらえたら嬉しいですね。
武藤私は農家なので、今の自然をできるかぎりそのままで次の世代に残していきたいな。中山間地域は離農等で人が減っていて、野生動物が我が物顔で跋扈しています(笑)。大規模化のために平地に移る農家もいます。私は「山で生活できる」ということを身をもって示したいから、山でできる仕事を増やしていくぞ!と思っています。



ミシュラン掲載イタリア料理店・コントルノ食堂のコンセプトは地元でしか食べられないこだわり食材の料理をつくること。菊池の自然の中で育つ「走る豚」に惚れたシェフが全て無添加で仕上げる。



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つくり手/販売者・商品情報

つくり手名 コントルノ食堂
地域 熊本県菊池市隈府
代表者名 菊池 健一郎
URL https://www.contorno-deli.com/
出品商品 商品名 【わかたけ】イタリアンセット
商品内容 ・リエット(約120g) ×1個
・サルシッチャ(約100g) ×1個
・ハム(約100g) ×1個
・チョコレートトルタ ×1個
特記事項 特定原材料:卵
お届け時期 通年
お届け地域 全国
お届け温度帯 冷凍
賞味期限 ・リエット・サルシッチャ・ハム 冷凍保存にて60日
・チョコレートトルタ 冷凍保存にて30日