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富士ジネンテックファーム

山梨県北杜市

つくり手/販売者・商品情報

【わかたけ】刺身用柵とカットフィレセット
左から小林光夫(社長)、櫛原織江(取締役)

【わかたけ】刺身用柵とカットフィレセット

ワイン県ならではの発想が生んだ”甲州ワイン鱒”


櫛原地元山梨に戻ったときに、農業法人ということで狩猟ができると思って入社して、今はネット通販の担当(笑)。
小林ネットで力を入れている、県と共同開発した「甲州ワイン鱒」は臭みがほぼなく身の色が鮮やかで旨みがしっかりしてて、商品力は抜群だよな。ワイン製造でのブドウの残り粕をエサに混ぜるという独自性もある。櫛原のおかげで売上が上がってきてるから、養殖担当のおれ達も頑張らないと。
櫛原よろしくお願いします!
小林養殖で使う湧水の水温は低めの12℃だけど、安定してゆっくり3年かけて育つからいいんだよ。
櫛原販売の工夫としては、お客様の手間を減らすために3枚おろしから更に食べやすい形でと考えています。お客様からのご意見を参考にしながら取り組んでいます。
小林お客様の反応は大事だからね。
櫛原ニジマス=川魚=生臭い、と敬遠されがちですが、うちのはほぼ臭みがなくて刺身でお勧めできる自信作!
小林そうだよな~、もっと多くの方に味わってもらいたいね。ところで櫛原はうちで働いていて今後のことを考えることはある?
櫛原子どもに魚のことを教えたり、養殖をやることでの地域社会との関りについても考えながら事業者の一員としての責任を果たしていきたいです。自然環境をずーっと大事にしていきたいですね。



八ヶ岳南麓の湧水でワイン用の葡萄粕をエサに加えて育てた大型のニジマス。プリプリとした食感と身の旨み、さっぱりとした脂のりが特長でサーモンが苦手な方にもオススメ。



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つくり手/販売者・商品情報

つくり手名 富士ジネンテックファーム
地域 山梨県北杜市
代表者名 小林 光夫
URL
出品商品 商品名 【わかたけ】刺身用柵とカットフィレセット
商品内容 ・刺身用柵(約150g)
・カットフィレ(約270g)
特記事項
お届け時期 通年
お届け地域 全国
お届け温度帯 冷凍
賞味期限 冷凍保存にて6ヶ月