商品番号:1000101
【わかたけ】旨干し 詰め合わせ
商品番号:1000101
【わかたけ】旨干し 詰め合わせ
商品内容
・おすすめ4種(約20匹)
※ノドグロ,カレイ,ハタハタ,ニギスなどおすすめをお届け致します。
※特定原材料:小麦、大豆
賞味期限:
冷凍保存にて90日
お届け温度帯:
冷凍
お届け時期
通年
つくり手紹介
但馬漁業協同組合
(兵庫県美方郡香美町)
” 漁師が「旨い」と太鼓判を押す「旨干し」 ”
柴崎
丸山
自分も組合長から新しいことをしたいから一緒にやらないかと声がかかってね。手始めに地元の漁師さんを応援したいという思いで、製造会社との協同で魚醤を開発したんだ。
柴崎
異業種連携での商品開発は全国の漁協でも珍しいですよね。
丸山
そうだね。余って捨てられてしまう蟹で魚醤をつくって漁師さんの収入につなげようと思ったのがきっかけ。そこからノドクロ、ハタハタなど7種類の魚醤を開発したんだ。
柴崎
その魚醤に魚を漬け込んで干したのが「旨干し」ですね。
丸山
ノドクロはノドクロの魚醬で漬けて、ハタハタはハタハタの魚醤で漬ける。魚自体の旨みと魚醤の旨みで美味しさが倍増。
柴崎
そうですね。一般的な干物と差別化する意味で、魚醤で漬け込んだものを「旨干し」として売っています。他社さんにもうちの魚醤を提供して「旨干し」を広めていきたいですね。
丸山
漁師さんからも美味しいと評判だよね。あまり流通しない魚でも売り出せるように商品開発に力を入れていきたいな。
柴崎
そうですね。兵庫のハタハタの漁獲量は全国トップですがあまり知られていないので、認知度をどんどん上げてやっていかなあかんと思ってます。
兵庫県北部の日本海の海の幸を届ける「但馬漁業協同組合」。「旨干し」は、但馬地方で水揚げされた魚を、独自の「麹の魚醤」を隠し味に使用し干物にした逸品。
但馬漁業協同組合
代表者名:村瀬晴好
村の漁協から始まって組合としての歴史は長いですよね。僕は地元の出身で丸山部長に声を掛けてもらって入社しました。