商品番号:1000162
【ふじ】ミッション種 ルッカ種 セット
商品番号:1000162
【ふじ】ミッション種 ルッカ種 セット
商品内容
・エキストラバージンオリーブオイル(約91g) ×2本
賞味期限:
製造日より538日
お届け温度帯:
常温
お届け時期
12月上旬〜12月下旬
つくり手紹介
八木農園
(香川県小豆郡小豆島町)
” オリーブの持つ100点の味をどこまで引き出せるか ”
宏和
泉
結婚してすぐの頃だったね。
宏和
最初は300本のオリーブ木から始めて、実の生産だけだったのが、2017年にやっと工場を建てることができてオイルづくりを始められたね。でも最初の年は思ったような味にできなくて、加工の仕方を研究したり、講習会で勉強したり、周りの畑に話を聴きに行ったり。
泉
10軒に2軒しか話してくれなかったけどね。
宏和
突然行ったらそうだよな(笑)。でも何も知らないからこそ出来ることは全部試してみたんだ。加工作業は難しくて、オリーブの持つ100点の味を引き出すには製造段階でどれだけ減点されないかで決まる。ちょっとしたことで味が変わってしまうから、人には任せられないんだ。自分でつくって、迷って、試して、苦み、辛み、フルーティーさを確かめるんだよ。
泉
私はまだ手伝い始めたばかりだけど、大変な事をやってきたんだって分かったよ。
宏和
これからも毎年最高の状態で届けられるように、つくって振り返ってを繰り返していくんだ。コンテストは目的じゃないけど、お客さんが選ぶきっかけになると思うから出品していきたいんだ。オリーブオイルづくりは死ぬまで悩み続けてやっていくんだろうな(笑)。
シングルエステート(単一農園・当園栽培のオリーブのみ)での製造を大切にしていて、オリーブオイルづくりを始めて2年で全国コンテスト2位となる。収穫時期や品種による味と香りの違いを楽しめる。
八木農園
代表者名:八木宏和
小豆島に引っ越してきて、オリーブが有名な場所だったから、いつかオリーブオイルづくりをしてみたいと思ったんだ。農業は初めてだし、畑から探したな。