笹漬膳

裕二さんはここで働いていたお兄さんから声を掛けられて入社したんですよね？

そうそう。入社して今年で17年目になるかな。魚の加工なんてしたことなかったから初めは苦労したよ。うちは実家が会社からすぐ近くで、海でよく遊んでいたし魚も身近ではあったけどさ。

うちは隣町の出身だけど、海は近いし親戚が漁師でやっぱり魚は身近でした。ささ漬は、小浜の特産品です。身近に食べられるようなものではないけど、地元ではハレの日などで楽しんでもらってますね。

小浜でささ漬をつくってるところは他にもあるけど、うちの商品はすごくシンプルだよな。純国産の魚を三枚におろして、塩と米酢のみで調味してる。シンプルだからこそごまかしがきかないんだよ。

そうですね。調味料にもこだわってます。長い歴史のある商品だから、僕は営業として自信を持って薦めています。食べたお客さんがおいしかったから、人に贈りたいと。そんな言葉を聞くと嬉しくてやる気が上がります。

繰り返し買ってくれるお客さんの存在は嬉しいよな。これからも伝統の味にこだわりつつ、若い世代にも買ってもらえるような商品もつくっていきたいね。

伝統の味を、50年、100年先につなげていきたいですね！