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商品番号:1000369

奥飛騨山之村寒干し大根

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商品番号:1000369

奥飛騨山之村寒干し大根

商品内容

・寒干し大根(約70g、大根1.5本分) ×2箱

※生産状況により発送開始時期が遅れる可能性がござます。
※在庫が無くなり次第終了となります。


賞味期限:
製造日より24ヶ月

お届け温度帯:
常温



お届け時期

2月上旬〜12月下旬

つくり手紹介

すずしろグループ

(岐阜県飛騨市)

すずしろグループ
左から、石橋美和子(製造・販売)、中井美樹(製造・販売)

” マイナス二十度の寒風と太陽が凍み込んだ琥珀色の甘い結晶 ”

中井

私は旦那のお母さんから引き継いで一緒にやるようになったけど、みわこさんは?

石橋

私は農業を始めた時から参加しているよ。だいたい同じくらいの時期からだよね。

中井

すずしろは30年位前からあるんだってね~。冬の収入を確保しようってことで始まって、今は道の駅での販売のほかに、業務用で県内外のホテルや旅館とかにも卸してるからね。

石橋

収入のために頑張ろうってのが会の主旨だけど、皆で集まって仲良くやってるのが楽しいよね。

中井

そうそう、それがなによりだよね。ところでさ、最近冬に暖かいときもあって凍み大根をつくるのが大変だよね。種蒔きのタイミングが難しくなるし、雪や室での大根の保存に影響がでちゃう。カビちゃうこともあるしね。なんとか干すことができても、干している間の天候によってカビちゃうこともある。

石橋

シンプルなものだけど、食べ方は工夫次第でいろいろあるよね。煮物に使うのが基本とはいえ、若い人だったらグラタンとかマーボー豆腐の豆腐代わりとか、餃子の具材として入れるとかね。

中井

こういう伝統文化は子ども達に引き継いでいきたいよね。学校で教える機会があることだし。

石橋

寒いのはイヤだって思っていたけど、寒さを利用する凍み大根にはバイタリティを感じるのよ。北国の生き様だと思うから子ども達にも教えていきたいね。

すずしろグループ

標高1,000mの厳しい自然を生かした先人の知恵が凝縮された天然のフリーズドライ食品。輪切りにし、大釜で茹で上げ軒下に一ヶ月そろばん玉のように並ぶ大根は、山之村の冬の風物詩。

すずしろグループ

代表者名:岩本智恵子

URL:https://kanboshi-daikon.com/