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商品番号:1000504

【わかたけ】紀州備長炭干し干物

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商品番号:1000504

【わかたけ】紀州備長炭干し干物

商品内容

・さば(片身) ×3袋
・真あじ(1枚) ×2袋
・さんま(1枚) ×1袋
・銀鮭(1切) ×1袋
・かれい(1切) ×1袋


賞味期限:
冷凍保存にて90日

お届け温度帯:
冷凍



お届け時期

通年

つくり手紹介

株式会社紀州高下水産

(和歌山県和歌山市)

株式会社紀州高下水産
左から高下昭人(社長)、長谷川裕也(工場長)

” 紀州備長炭ではさんで干して旨味を凝縮 ”

長谷川

社長は子どもの時から実家の仕事を継ぐつもりだったんですか?

高下

全然(笑)。野球選手になろうと思ってたから。おれは三代目になるけど、15年前に実家の仕事を継ぐまでは、魚のことを良く知らなかったんだよ。いまは工場のことはゆうやに任せてるよな。

長谷川

僕は9年前に入社しましたけど、地元育ちながら魚のことは良く知らなくて。5年くらいしてやっと魚を上手くさばけるようになりました。臨機応変に作業することが求められるのでいまでも苦労しますが。

高下

加工法には特にこだわってるよな。魚を紀州備長炭にはさんで、干してるのは全国でうちだけ。天日干しや機械で風を当てる乾燥法に比べると酸化しにくいから、干物特有の臭みがなく旨味が凝縮されるんだ。

長谷川

他の干物とは違いますよね。うちの子どもはいつも旨い魚ばかり食べてるので、外食すると魚を食べないんですよ(笑)。

高下

子どもは正直だからな(笑)。魚を食べんかった人が食べるようになったなんて話もよく聞くよ。一人でも多くの人に食べてもらえるんが一番嬉しいな~。

長谷川

うちの干物を食べれば魚を好きになると思いますよ。魚の文化を守るため、魚のおいしさを広めていきたいですね。

高下

そうだな。魚を獲らせてもらって仕事ができてるわけだから、海の資源を守る取り組みもしていきたいな。

株式会社紀州高下水産

和歌山県和歌山市で海産物の加工販売を行う「紀州高下水産」。紀州備長炭の特性である吸水性、脱臭効果を使用して仕上げた干物は、旨味が凝縮され焼き上がりはふっくら。

株式会社紀州高下水産

代表者名:高下昭人

URL:http://www.kishu-marutaka.net/