商品番号:1000516
木頭柚子セット
商品番号:1000516
木頭柚子セット
商品内容
・木頭柚子ごしょう青(45g)
・木頭柚子ごしょう赤(45g)
・ゆずじゃむ(155g)
・木頭柚子しぼり(100ml)
・木頭柚子しょうゆ(100ml)
※特定原材料:小麦
賞味期限:
製造日より1年
お届け温度帯:
常温
お届け時期
通年
つくり手紹介
株式会社きとうむら
(徳島県那賀郡那賀町)
” 一つ一つ手しぼりだから苦味が少ない ”
中川
小柏(邦)
木頭のゆずはブランドとして知られていますけど、地元ではどこの庭にもゆずの木が植えてあったり、身近なものですよね。
中川
昔はお酢の代わりに使っていたんですよね。「桃栗3年、柿8年、梨は15で実を結び、ゆずのおおばか20年」と言われるほど、ゆずは実がなるまで時間がかかりますね。
小柏(治)
収穫は11月に入って霜が降りる前に。霜に当たると品質が落ちるので、天候はいつも気になるところです。
小柏(邦)
収穫が終わると、木の道具を使って一つ一つ手作業で果汁をしぼります。作業は大変ですけど、その方が苦味が少ないんですよね。
中川
そうですね。木頭は朝晩と日中の寒暖差が大きくて、酸味と香りの強いゆずをつくり出しています。商品展示会で手しぼりのデモンストレーションをするとゆずの香りに人が集まってきます。
小柏(治)
ゆずは酸味が持ち味ですが、最近ではスッパイものが苦手な若者も。10年、20年先を見越して商品づくりをしていく必要がありますね。
小柏(邦)
この地域も過疎化が進んでいるけれど、細く長く事業を続けていけると良いですね。
使用するゆずは、農薬・化学肥料・動物性肥料を使用せず、自然循環型農法によって栽培したもの。その他の原料も、国産、無農薬、非遺伝子組み換えなど安全性にこだわった良質の素材を使用。
株式会社きとうむら
代表者名:日野雄策
1996年に第三セクターとして設立しました。安心安全と環境を意識して、ゆずは自社農園と契約農家による無農薬栽培のものを。国産原料や無添加にもこだわって商品づくりをしています。