宗政純米吟醸酒セット

全国に酒蔵はたくさんあるけど、うちの日本酒のコンセプトはいかに米本来の旨味を残すかだね。

はい、日本酒は発酵が進むと辛口になりますが、米の甘味や旨味は感じにくくなりす。だからうちの日本酒は甘口。飲みやすいので、普段日本酒を飲まない方にも喜ばれています。

女性にも人気だよね。飲んで日本酒のイメージが変わったという感想も聞く。日本酒の美味しさを知ってもらうきっかけになるといいよな。

そうですね。常温よりも冷やして飲むのがおすすめです。冷やすことで味が引き締まるので。

そうだね。うちの日本酒は味わいが深いから、味のしっかりした料理にも負けない。

日本酒を造る際、衛生管理には特に気を付けています。酵母に菌は大敵ですからね。

日本酒は微生物の管理が難しくて思い通りにいかないこともあるけど、そこが面白さでもある。一回一回が勝負でプレッシャーを感じながらつくってる。

そうですね。ここ何年かは地元の農家さんと一緒に田植えをしています。

米づくりに関わることで、日本酒を造るにも真剣みが増すし、お米の一粒一粒を大事にするようになるからな。

そうですね。全国的に焼き物で有名な町ですけど、有田といえば「宗政酒造」と言われるようになりたいですね！