はちみつ屋FUKUBEEの専用はちみつ

僕は食材を使う時、誰がどんな風につくってるのか必ず話を聞かせてもらうんですが、蜂蜜の味や香りはもちろん、福島さんの養蜂に対する姿勢にも惹かれて使わせてもらいたいと思ったんです。

ありがとうございます。養蜂は自然と関わっている以上、毎年同じようにできるわけじゃないんですよね。スズメバチ、熊、豪雨の土砂崩れなどで全部やられてダメになる経験を何回もしました。

それでも何度も養蜂にチャレンジするなんて……！福島さんはみつばちが好きすぎるんですよね（笑）。

そうですね。養蜂というより、みつばちが好きなんです（笑）。

養蜂家だけど、「一生懸命集めて来た蜂蜜を採ったら、蜂が可哀想」って言ってるもんね。

はい（笑）。蜂蜜は蜂のものなんですよ。最低限の量だけ採らせてもらって、あとは巣箱に残してます。その方がみつばちにとってもストレスがないと思うので！

ハチ愛だねえ。蜂蜜の味わいだけじゃなくて、福島さんの人柄やこだわりも一緒に届けたいから、「こんな面白い養蜂家がいてね〜」って料理を出す時お客さんにも話してます。

こういう生産者思いのレストランはなかなかないので、ありがたいです。これからもよろしくお願いします！

福島さんが養蜂を続けてくれる限り、うちの店では福島さんの蜂蜜しか使いません！