北海道の魚で造った宝鮭を使った鮭ほぐし

うちは、創業時から卸売市場や珍味問屋と取引することが多くて。「お客さんに直接届けられたら」と小売商品も手がけるようになったのは近年だよね。

そうだね。俺は入社してから28年経つけど、その中で鮭とばソフトはおもしろい商品だなと思ってる。ロングセラーの鮭とばをつくる過程で乾燥に失敗してしまったものを「どうにかできないか」と考えて生まれたのが、今ではヒット商品！

昼夜問わず試行錯誤した商品だから思い入れもあるね。柔らかく皮をむいてありそのまま食べられると、小さなお子さんにも好評で嬉しいよね（笑）！

燻製器からあげたばかりの商品が、一番おいしいんだよなぁ（笑）。

贅沢な味見ですね（笑）。僕が毎朝水揚される魚を競りで買えるもの、なべさんの製品づくりへのプロの感覚と経験があるからこそ！何度も工程を繰り返しながら手間と時間を惜しまずつくってくれてありがとう。

そう言われると嬉しいよ！

根室海域も温暖化の影響で今まで水揚げされなかったような魚が増えたから、商品づくりに反映したいね。チョウザメが泳いでくるから、キャビアもつくってみたいなぁ。

新しい商品づくりにも取り組んで、おいしい素材を、さらにおいしく加工してお客様に届けたいね。