まるで和チーズ？ 豆腐の味噌漬 4種詰め

生後まもなくアトピー性皮膚炎を発症したタカの治療に奔走していた頃、体の中からきれいにするには発酵食品が良いことを知ったっちゃんね。

それで味噌漬け豆腐に行き着いたと？

そう。ちょうど夫婦で豆腐づくりを始めた頃で、無添加で体に優しい物だけでつくろうと思ったと。完成まで6年間も試行錯誤してね。

無添加製法は途中で腐ってしまうけん、難しかろうもん。試作を繰り返した二人を尊敬しとるよ。

アトピーを治してあげたい、その想いがあったけんね。試食の度に治っていくタカを目の当たりにして、同じ悩みを抱える人の役に立つ商品だと自信になったんよ。そう考えるとタカは私達の子やけど、商品の生みの親でもあるっちゃんね。

富美夏さんは常に冷静で安心感があって、母親というよりなんでも話せる同志という感じよね。

嬉しいね〜。この伝統食を次世代に引き継ぐためにも、若い感覚を大事にしながら大豆の魅力を進化させていかんとね。だけんタカの存在は貴重とよ。

私も自由に研究させてもらっとうけん二人には感謝してる。発酵食品の持つ力を体験した職人として、この仕事に胸を張れるばい。

楽しんでるうちはミラクルを起こすっちゃけん、今後もチャレンジやね！

奥が深い大豆の世界、思いっきり挑戦したいね。