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株式会社四十萬谷本舗

石川県金沢市弥生

つくり手/販売者・商品情報

金城かぶら寿し(ご贈答用)

金城かぶら寿し(ご贈答用)

世代や国を超えて石川の発酵食に興味を持ってもらえるのは素晴らしいこと


正和家業を継ぐことは特に意識はしてなかったけど、小さい頃から、祖父や父親の背中をずっと見ていた気がする。
正久俺が言っても反発されると思ったから、あえて「継げ!」という話もしなかったな。でも戻ってきてくれてありがたいよ。若い社員とも力を合わせてやってくれる。
正和まだまだ修行が足りないけどね。前は親父って呼んでたけど、今は「社長」だなぁ。子供を育てながら会社をここまで持ってくるのは大変やったやろうなと思うよ。これから自分がその立場に立って初めてわかるのかもしれないね。
正久うちはずっと新しいことにチャレンジしてきた企業だと思う。自分たちで「老舗」だと思ってしまうのではなく、海外の方や若い人向けの取り組みなどにどんどんチャレンジして欲しい。
正和世代や国を超えて石川の食文化や発酵の世界に興味を持って喜んでもらえるのは素晴らしいことだよね。かぶら寿司のように、野菜と魚、糀の発酵の3つが組み合わさった食べ物は世界でも珍しい。今は若い方が食べる機会はそれほど多くないけど、日本酒屋さんで一緒に出したりすると、若いお客様にもおいしい!って言ってもらえる。そういう機会を増やしたいね。もちろん大事にする根底の部分は変わらないけれど、四十萬谷が今まで培ってきたものを活かして、お客様に役立てるよう変わり続けていきたいね。



明治8年創業の金沢の発酵食品メーカー「四十萬谷本舗」。塩漬けのかぶに熟成鰤を挟んで米糀で漬け込んだ石川県の伝統食「かぶら寿し」は、発酵によるまろやかな風味で冬のご馳走として人気。


金城かぶら寿し(ご贈答用)

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つくり手/販売者・商品情報

社名 株式会社四十萬谷本舗
住所 石川県金沢市弥生
代表者名 四十万谷 正久
URL https://www.kabura.jp/
電話番号
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出品商品 商品名 金城かぶら寿し(ご贈答用)
商品内容 かぶら寿し (約4枚~5枚) 590g程
特記事項 冬期限定
※その年のかぶの収穫状況により前後します。
お届け時期 11月〜03月
お届け地域 全国
受取日確認 必要なし
お届け温度帯 冷蔵
賞味期限 冷蔵で10日

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