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金澤濃厚中華そば神仙

石川県金沢市

つくり手・商品情報

金澤濃厚中華そば

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自分に強くて、弱い部分も認められる人じゃないと美味しい豚骨はできない。


河方今の味は一旦店を閉めて一から作り直したもの。朝と夜で味が変わるのも最初は理由がわかんなくて、自信喪失でしたよ。今思うと簡単な理由なんだけどね。
高橋初めてうちのラーメンを食べた時、衝撃を受けたんです。豚骨も濃厚も、どこにでもありますけど、うちのはまったりしてるのに醤油のキレがあってバランスが良かったんです。
河方すごいわ、これ、わかんない人が多い。まったりだけどキレがあるっていうのは、結局どっちかを求めるとどっちかが無くなる。そこを言ってくれるのは嬉しいなぁ。でも今は高橋さんが一番上手ですね、豚骨。現役にはかないません。
高橋そうですね。ここに入ったのも、只々このラーメンを作りたかったからです。いろんなラーメン屋にいたけど、ここまでのは初めてだったんで。社長にまず思うのは、よくぞこのラーメンを作ってくれました!という感謝ですね。
河方(総務に)ちょっと給料あげといてよ(笑)!
高橋(笑)。今の目標は社長が引いてくれたレールをブレないようにまっすぐ走ること。もっと極めることです。
河方豚骨ってのは技術より心。自分に強くて、弱い部分も認められる人じゃないとおいしいのはできない。だから死ぬまでには極めたいですね。中でも味に対して一番誠実なのは高橋さんなんで、これからも一緒にやっていけたら嬉しいですね。



金沢市中央卸売市場近くに店を構える「金澤濃厚中華そば神仙」。平日でも行列ができる人気店の中華そばは、一度食べたら忘れられないと言われ、全国から通う常連がいるほど。


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つくり手・商品情報

社名 金澤濃厚中華そば神仙
住所 石川県金沢市
代表者名 河方 卓
URL http://ramen-god.com/shinsen/
電話番号
メール
出品商品 商品名 金澤濃厚中華そば
商品内容 中華そば2食
つけ麺2食
特記事項 特定原材料:卵, 小麦
お届け時期 通年
お届け地域 全国
受取日確認 必要なし
お届け温度帯 冷凍
賞味期限 2週間

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