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商品番号:171602

海風と杉樽からの贈り物

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商品番号:171602

海風と杉樽からの贈り物

商品内容

・柚子ポン酢(300ml) ×1本
・杉樽醤油(200ml) ×1本
・海風と時のたから(200ml) ×1本

※特定原材料:小麦


賞味期限:
柚子ポン酢 9ヶ月
杉樽醤油 1年
海風と時のたから 1年

お届け温度帯:
常温



お届け時期

通年

つくり手紹介

ヤマチ醤油

(石川県羽咋郡宝達志水町)

ヤマチ醤油
左から 近岡由紀(嫁)、近岡志緒美(代表取締役)、中田浩一(蔵人)

” 蔵ごとに棲み着いている菌が違う。数値には出ない、何かがある。 ”

中田

ヤマチの醤油は子供の頃から慣れた味で、醤油はこんなもんやと思ってました。でも学生の頃に食べたスーパーの醤油は味が全然違って、やっぱりヤマチやと思ったんです。

志緒美

蔵ごとに棲み着いている菌が違うから、同じ作り方でも蔵が違えば味も変わるね。数値には出てこない、何かがあるというか。

中田

木桶やもんで、長年の味が木に浸み込んでる。それぞれの桶にクセがあります。

志緒美

中田さんは、初めは先輩から教わったとおりにしてたけど、20年近く経験を積んで、今は自分で研究してうちの蔵の特性を熟知してやってくれてますね。

中田

僕からしてみれば一番おいしいのは諸味から搾った火入れ前の生醤油なんです。本当はこれをそのまま味わってほしい。なんとか商品化できんかなぁ。

由紀

一番生醤油に近いのは「海風と時のたから」ですよね。どうしても火入れはいるけどね。少しづつ商品のバリエーションも増やしたいですね。

中田

そうですねぇ。それから、僕の密かなテーマは子供の頃のヤマチ醤油の味を守ること。常に、あの頃の味を出せているのか考えてます。

由紀

手作業が多く手間や時間がかかる分、皆で協力してやっていかんとね。原材料も大切で、地元の、顔が見えて安心できる人から買ったものを使いたい。それを能登だけやなくて、全国の方に知っていただければ嬉しいなあ。

ヤマチ醤油

大正8年創業当時の木造蔵で、初代から変わらぬ杉樽仕込みの味を守る「ヤマチ醤油」。蔵人が二年の歳月をかけて丁寧に育てた諸味からできる醤油は、杉樽仕込みでしか出せない豊かで深い味わい。

ヤマチ醤油

代表者名:近岡志緒美

URL:http://www.yamachi-shouyu.co.jp/