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武田味噌醸造株式会社

長野県上田市中央

つくり手・商品情報

信州武田味噌こだわり3種詰合せ

信州武田味噌こだわり3種詰合せ

お味噌メーカーである前にお味噌の職人でありたい

絢子	私も晴太郎も、お味噌とはかけ離れたところで働いていたよね。
晴太郎	僕はいずれ継がなければと思っていたよ。親父は最初、渋っていたね。
絢子	「大変だから子どもには別の方向へ」と思っていたのかな。私はここで働くことは全然考えてなかったけど、お父さんの働く姿を見てきたからか、ふと「じゃあ自分も」と思ったんだよね。
晴太郎	うちで働く前は、お味噌の原料もよく知らなかったな。配達と研究開発と製造をやりながら、ゼロから学んでいったという感じ。
絢子	それまでは味噌汁を飲んでも「ああ、美味しいな」だけで（笑）、赤味噌か白味噌かも全然わからなかった。
晴太郎	今でもお客様との会話で気づくことが色々あるから、試食販売もやるし、配達も続けている。
絢子	私も直売所「菱屋」でお客様と顔を合わせる時間を大事にしてるよ。
晴太郎	そ「信玄かくし造り」もお客様の声をもとに開発したんだ。この商品はまだまだ上を目指せると思う。大豆や米の産地、麹割合、蒸し方で一万以上の組み合わせがあるからね。
絢子	本当に研究熱心だよね。仕込みのときは麹の様子を夜通し見ていて。頭が上がりません。
晴太郎	いや、姉さんには支えてもらっているよ。僕はお味噌メーカーである前に、お味噌の職人でありたいと思っていて。お味噌は自分たちだけでは造れないからね。大豆や米の農家さんの想いが残るように造っているよ。

柳町に本社と直売所、工場を置く「武田味噌醸造」。絢子が出荷事務を担い、次期代表の晴太郎が味噌造り全般に携わる。「信玄かくし造り」は大豆の蒸かしや麹の研究を重ねた、晴太郎こだわりの商品。

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つくり手・商品情報

社名	武田味噌醸造株式会社
住所	長野県上田市中央
代表者名	武田幸一
URL	http://www.takedamiso.co.jp/
電話番号	ー
メール	ー
出品商品	商品名	信州武田味噌こだわり3種詰合せ
	商品内容	信玄かくし造り白（500g）×1個信玄かくし造り赤（500g）×1個おかず味噌（150g）×1瓶
	お届け時期	通年
	お届け地域	全国
	受取日確認	必要なし
	お届け温度帯	常温
	賞味期限	味噌・製造日より180日/おかずみそ製造日より360日

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