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八千穂漁業

長野県南佐久郡佐久穂町

つくり手・商品情報

信州サーモンしらかばスモークセット

信州サーモンしらかばスモークセット

驚くほどウマくって みんなに食べてほしいと思ったんです


信幸魚の養殖は何十年もやってきて、商品価値を高める何かが出来たらなぁと思っていたときに、スモークの技術をもつ隆文くんが来てくれることになってね。
隆文魚も料理も好きで、いろんな食べ方を探していて、スモークにも挑戦してました。
信幸食べてみたら、びっくりするほどおいしくて「いける!」と思った。良い若者が入ってくれてうれしいよ。
隆文良かったっすね(笑)
信幸そうだね(笑)。いろんなタイミングが実にドンピシャだったね。
隆文ここの信州サーモンを初めて食べたときは驚きました。身が引き締まって、臭みがなくて、脂のノリもちょうど良くて。魚そのものに自信が持てたから、もっと大勢に食べてほしいと思ったんです。
信幸イワナやヤマメの養殖技術はあったけど、信州サーモンは新品種だから、最初は育て方も手探りでね。生で食べる魚は、水やエサの影響が味に出やすいから、これだっていう飼育パターンができるまでは苦労したね。
隆文魚をさばくのは簡単じゃないですし、特に信州サーモンは大型魚なので扱いが難しいですけど、スモークして真空パックにすれば、誰でも手軽に食べられますよね。イベントで出した信州サーモン丼も好評でした。まぁ、採算度外視でしたけど(笑)。
信幸やりたいことがいっぱいで、どんどん進む若者について行くので必死だよ(笑)。
隆文好きなことやらせてもらえるんでありがたいっす!



ニジマスとブラウントラウトを交配した新品種の淡水魚・信州サーモンを八ヶ岳が源流の大石川の水で育てました。新鮮なまま、サクラチップと、町のシンボル白樺のチップでスモークしています。


信州サーモンしらかばスモークセット

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つくり手・商品情報

社名 八千穂漁業
住所 長野県南佐久郡佐久穂町
代表者名 佐々木 信幸
URL 0267-88-4185
電話番号
メール
出品商品 商品名 信州サーモンしらかばスモークセット
商品内容 ・信州サーモンしらかばスモーク(100g×1パック)
・イワナ(2尾)×1パック
お届け時期 11月上旬〜05月下旬
お届け地域 全国
受取日確認 必要なし
お届け温度帯 冷凍
賞味期限

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