完熟トマトケチャップと八ヶ岳の野菜セット

ケチャップ作りは挑戦だったけど、美味しく仕上がって良かったよ。甘すぎず、トマトの酸味が活きてる。スパイスが効いてるところもいいね。僕はかあさんのコロッケに付けて食べるのが好きだなあ。子どもたちといっしょにパクパク食べちゃう。

ケチャップ用の真っ赤なトマトは、「火を通して食べないともったいないトマト」。加熱すると、甘みと酸味が際立ってくるんだよね。

富士見町で野菜を作り始めて20年以上経つね。畑や田んぼにいるいろんな生き物と、いっしょに仕事ができることがすごく楽しい。

私も、毎日土に触って、作物の成長を見ることがしあわせ。手をかけた分、お客様から「おいしい！」って声が届くと本当にうれしい！お客様に、うちの野菜は料理に手をかけなくてもおいしいって言ってもらえてうれしかったな。野菜の味が濃いから、蒸しただけ、炒めただけ、でも十分においしい。

市場に卸さないでお客様に直接販売しているから、プレッシャーも大きいよね。安心して食べてほしいし、おいしさも保証できるものを届けなきゃって思う。野菜って売り方によって味が変わってくると思うんだ。顔の見えるお客様に向けて作るから、それだけ味にもこだわれる。たくさん作ることはできないけど、自然とともに、ていねいに野菜を作ることを大切にしていきたいなあ。