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大地讃頌

静岡県伊豆市下船原

つくり手・商品情報

伊豆ジビエセット

伊豆ジビエセット

臭みがなく、思わず「これは旨い!」と びっくりするおいしさ


博之元々は八百屋だったんだけど、二代目を継いで、「大地讃頌」っていう名前でスーパーを始めたんだよね。
加奈そういう名前の合唱曲があるんだよね。
博之そうそう。「母なる大地」、そういうコンセプトで野菜を売りたいと思って。
博之ジビエを取り扱い始めたのは7年前かな。最初は猟師さんから鹿肉をもらって食べたんだけど、処理の甘い鹿肉は固くて臭くて。どうやって食べられるようにしようかなって考えた。
加奈私は嫁いできた時に地元の人に生の鹿肉を食べさせられて、ちょっとびっくりしたな。
博之でも熟成させて、しっかり処理をしてみたら、「これは旨い!」っていう美味しさになった。
加奈ちゃんと処理すると野生の生臭さがなくなって食べやすくなるよね。
博之鹿は脂身がないから焼き過ぎるとバサバサになっちゃうけど、蒸すとしっとりして美味しくなるんだよね。
加奈おすすめは低温調理だけど、簡単で美味しいのは鹿カツかな。普通に焼いて塩コショウとレモンをかけると牛タンみたいな食感になるし、竜田揚げにしても美味しい。食べ方にも色々あるんだよね。
博之将来は、鹿肉がメインのレストランをやってみたいな。色んな調理方法で料理した鹿肉をお客さんに提供したい。「それ俺が獲った鹿だよ!」っていう地元のおじさんが隣に座っているようなレストランが良いな(笑)。



脂肪分やコレステロールが少なく、高たんぱくヘルシーで栄養満点なイズシカを取り扱うヤマモトフードセンター。最新の設備が整ったクリーンな加工場野性肉特有の臭みを取り除き、柔らかい肉質に仕上げる。


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つくり手・商品情報

社名 大地讃頌
住所 静岡県伊豆市下船原
代表者名 山本 博之
URL http://www.izushika.com/index.html
電話番号
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出品商品 商品名 伊豆ジビエセット
商品内容 ・イズシカジャーキー(70g)×1袋
・伊豆猪ジャーキー(70g)×1袋
・イズシカウインナー(100g)×1袋
特記事項 特定原材料:小麦
お届け時期 通年
お届け地域 全国
受取日確認 必要なし
お届け温度帯 冷凍
賞味期限 冷凍で90日

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