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商品番号:251001

【やまぶき】近江牛コロッケ「ころまる」

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商品番号:251001

【やまぶき】近江牛コロッケ「ころまる」

商品内容

・近江牛コロッケ(30個入)

※特定原材料:乳成分、小麦


賞味期限:
出荷日より90日

お届け温度帯:
冷凍



お届け時期

通年

つくり手紹介

牛肉商 徳志満

(滋賀県湖南市)

牛肉商 徳志満
左から 徳島明夫(父)、徳島加奈(娘)

” 近江の豊かな環境で育った近江牛の本格的な味わい ”

加奈

私はお店と一緒に育ったの。お店のおかげでここまで育ててもらったと思ってるよ。お店を始めた当時はどんなだったの?

明夫

店を始めた当時は、周りに家も少なくて店頭での販売には苦労したな。いまでは販路も広がって全国に近江牛を届けている。

加奈

私はおいしい近江牛を食べて育ったから、そのおいしさをお客さんに伝えることができるんだよね。近江牛は肉に甘みがあるのが特長。部位によってお勧めの食べ方があるから、店頭ではお客さんに一番おいしい食べ方を伝えてるよ。

明夫

そうだな。この商売で大事なのは、肉の知識と売る知恵だと思うんだ。加奈の知識は信頼しているし安心して任せられるよ。うちは委託牧場からの1頭買いで、開店当時から販売するのは雌牛だけ。脂の質が違うんだよな。手の温度で溶けてしまうような脂だから、扱いは難しいんだけどさ。

加奈

そうそう。見た目は雄がいいけど、食べ比べると全然違うよね。近江牛は高級なものだと思われているけど、地元でも身近に食べてほしくて、コロッケやハンバーグにして販売している。私の友達でもうちのコロッケを食べて育ったって子もいるよ。

明夫

嬉しいね。若い世代に知識を伝えて、この店を残していきたいな。

加奈

今では子供たちも店を手伝ってくれている。三世代でお店をできたら嬉しいね!

牛肉商 徳志満

牛の飼育から小売・卸、築100余年の古民家を利用したレストランまでを手がける「牛肉商 徳志満」。滋賀県ブランドの近江牛に誇りを持ち、血統や飼料・飼育年数にこだわり、愛情たっぷりに育て上げた近江牛を全国に届けている。

牛肉商 徳志満

代表者名:徳島明夫

URL:http://www.tokushima-co.jp/