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株式会社津乃吉

京都府京都市東山区

つくり手／販売者・商品情報

【わかたけ】京佃煮詰め合わせ

左から吉田和親(父)、吉田大輔(息子）

【わかたけ】京佃煮詰め合わせ

俺の味と会長の味はちょっと違う、けど、俺がうまいと思う佃煮をつくる

和親	大輔が結婚して４年後やったなあ。大輔が「会社を継いでもいい」って言ってくれたん。いずれは、と思っとったけど、言えんかったなあ。たくさん稼げる会社じゃなかったし。
大輔	そうやった。その時に思いついた良いことといえば、大阪から京都に戻れることくらいやったわ（笑）。不安ばっかり。家族もあるし、給料が減ることへの不安と、親子で仕事することへの不安でいっぱいやった。会長と衝突するのは見えとったからなあ（笑）。
和親	そうやなぁ…。大輔にとって、いいことなんか何もないって思っとったけど。
大輔	でも今の俺は、プライベートと仕事をごちゃごちゃにできとるから楽しい。オンとオフがないんよな。それが俺には合っとるんかも。
和親	「津乃吉」は本当においしいものだけをつくるっていう軸さえぶれさせへんかったら、味をそのまま受け継ぐことはしてないからな。自分でおいしいと思うものを作ってほしいと思っとる。稼ぎたいんじゃなくて、料理人に近い感覚よな。
大輔	だから、俺の味と会長の味ちょっと違うよな。でも、俺がおいしいと思ってるもんつくってるから、お客様に胸張って勧められる。「これが津乃吉のちりめんじゃこです」って。だから24時間、自分でいられる。津乃吉の吉田大輔でいられる。会長から会社継いでからは、それが一番嬉しいことかな。

素材本来の味を活かした京佃煮の店「津乃吉」。父・和親が自分の舌を頼りにつくり出した製法は今も変わらない。添加物を使用せずつくった佃煮の他、こだわり抜いた京だしや黒豆煮も人気。

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つくり手／販売者・商品情報

つくり手名	株式会社津乃吉
住所	京都府京都市東山区
代表者名	吉田大輔
URL	http://www.tsunokiti.com/
出品商品	商品名	【わかたけ】京佃煮詰め合わせ
	商品内容	・山椒じゃこ(35g) ×2袋・かつおごま昆布(70g) ×3袋
	特記事項	※特定原材料：小麦
	お届け時期	通年
	お届け地域	全国
	お届け温度帯	常温
	賞味期限	かつおごま昆布：90日、その他：60日