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商品番号:310110

森田さんちのブルーベリー酢

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商品番号:310110

森田さんちのブルーベリー酢

商品内容

・ブルーベリー酢(200ml)×1本
・二十世紀梨酢(120ml)×1本


賞味期限:
2年

お届け温度帯:
常温



お届け時期

通年

つくり手紹介

サンドリップ

(鳥取県鳥取市)

サンドリップ
左から森田ひかるさん、剛士さん、優さん(生産者)、安積正人さん(販売者)

” 果実のワインを自然醸造 ブルーベリー本来の酢 ”

安積

私は始め、梨酢をつくってたんだよ。鳥取大学の先生に酵母だとかのことを教わってね。すごくいいものが出来上がったから、次にブルーベリーでつくろうって無農薬でやってる森田さんに声をかけたんだよね!

あれもう10年くらいになるねー、早いなぁ。あんまり知られてないけどブルーベリーは湿気が多くてふかふかした、酸性の土壌じゃないと育たないんだよ。ある程度寒さも必要だし。そういう点で鳥取の気候と土壌はぴったりなんだよね。

安積

そう、知られてないけどな(笑)。でも無農薬でやるって結構難しいんじゃない?

大変!ブルーベリーについた虫を家族3人だけで駆除するのは本当に大変!全部手作業で虫と葉っぱを取っていくしかないから。

安積

やっぱりなぁ。そのおかげで安心して酢をつくれるんだけどね。うちのブルーベリー酢は米酢に混ぜるんじゃなくて、まずブルーベリーのワインをつくって、それを発酵させてるんだよ。パスタに一滴入れたらコクが出るし、肉に使えば柔らかくなる。

美味しさの幅がぐんと広くなるよね!うちでは家庭料理全般にこのブルーベリー酢を使ってるよ。

安積

もっと使い道が増えるように、今度はバルサミコみたいなソースをつくりたいと思ってるんだ!鳥取市ではジビエに力を入れているから、そこに使ってもらえるようにしたいね。

サンドリップ

梨酢づくりから始まり、果実酢を醸造する「AONケミカル」。果実酢とは、果実で造ったワインを素に更に発酵を重ねて醸造されるお酢。料理の隠し味にも、希釈して健康飲料にも使える万能酢。

サンドリップ

代表者名:安積正人

URL:aon-chemical@k3.dion.ne.jp