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サンドリップ

鳥取県鳥取市若葉台南

つくり手・商品情報

森田さんちのブルーベリー酢
左から森田ひかるさん、剛士さん、優さん(生産者)、安積正人さん(販売者)

森田さんちのブルーベリー酢

果実のワインを自然醸造 ブルーベリー本来の酢


安積私は始め、梨酢をつくってたんだよ。鳥取大学の先生に酵母だとかのことを教わってね。すごくいいものが出来上がったから、次にブルーベリーでつくろうって無農薬でやってる森田さんに声をかけたんだよね!
あれもう10年くらいになるねー、早いなぁ。あんまり知られてないけどブルーベリーは湿気が多くてふかふかした、酸性の土壌じゃないと育たないんだよ。ある程度寒さも必要だし。そういう点で鳥取の気候と土壌はぴったりなんだよね。
安積そう、知られてないけどな(笑)。でも無農薬でやるって結構難しいんじゃない?
大変!ブルーベリーについた虫を家族3人だけで駆除するのは本当に大変!全部手作業で虫と葉っぱを取っていくしかないから。
安積やっぱりなぁ。そのおかげで安心して酢をつくれるんだけどね。うちのブルーベリー酢は米酢に混ぜるんじゃなくて、まずブルーベリーのワインをつくって、それを発酵させてるんだよ。パスタに一滴入れたらコクが出るし、肉に使えば柔らかくなる。
美味しさの幅がぐんと広くなるよね!うちでは家庭料理全般にこのブルーベリー酢を使ってるよ。
安積もっと使い道が増えるように、今度はバルサミコみたいなソースをつくりたいと思ってるんだ!鳥取市ではジビエに力を入れているから、そこに使ってもらえるようにしたいね。



梨酢づくりから始まり、果実酢を醸造する「AONケミカル」。果実酢とは、果実で造ったワインを素に更に発酵を重ねて醸造されるお酢。料理の隠し味にも、希釈して健康飲料にも使える万能酢。


森田さんちのブルーベリー酢

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つくり手・商品情報

社名 サンドリップ
住所 鳥取県鳥取市若葉台南
代表者名 安積 正人
URL aon-chemical@k3.dion.ne.jp
電話番号
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出品商品 商品名 森田さんちのブルーベリー酢
商品内容 ・ブルーベリー酢(200ml)×1本
・二十世紀梨酢(120ml)×1本
お届け時期 通年
お届け地域 全国
受取日確認 必要なし
お届け温度帯 常温
賞味期限 2年

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