商品番号:310110
森田さんちのブルーベリー酢
商品番号:310110
森田さんちのブルーベリー酢
商品内容
・ブルーベリー酢(200ml)×1本
・二十世紀梨酢(120ml)×1本
賞味期限:
2年
お届け温度帯:
常温
お届け時期
通年
つくり手紹介
サンドリップ
(鳥取県鳥取市)
” 果実のワインを自然醸造 ブルーベリー本来の酢 ”
安積
優
あれもう10年くらいになるねー、早いなぁ。あんまり知られてないけどブルーベリーは湿気が多くてふかふかした、酸性の土壌じゃないと育たないんだよ。ある程度寒さも必要だし。そういう点で鳥取の気候と土壌はぴったりなんだよね。
安積
そう、知られてないけどな(笑)。でも無農薬でやるって結構難しいんじゃない?
優
大変!ブルーベリーについた虫を家族3人だけで駆除するのは本当に大変!全部手作業で虫と葉っぱを取っていくしかないから。
安積
やっぱりなぁ。そのおかげで安心して酢をつくれるんだけどね。うちのブルーベリー酢は米酢に混ぜるんじゃなくて、まずブルーベリーのワインをつくって、それを発酵させてるんだよ。パスタに一滴入れたらコクが出るし、肉に使えば柔らかくなる。
優
美味しさの幅がぐんと広くなるよね!うちでは家庭料理全般にこのブルーベリー酢を使ってるよ。
安積
もっと使い道が増えるように、今度はバルサミコみたいなソースをつくりたいと思ってるんだ!鳥取市ではジビエに力を入れているから、そこに使ってもらえるようにしたいね。
梨酢づくりから始まり、果実酢を醸造する「AONケミカル」。果実酢とは、果実で造ったワインを素に更に発酵を重ねて醸造されるお酢。料理の隠し味にも、希釈して健康飲料にも使える万能酢。
サンドリップ
代表者名:安積正人
私は始め、梨酢をつくってたんだよ。鳥取大学の先生に酵母だとかのことを教わってね。すごくいいものが出来上がったから、次にブルーベリーでつくろうって無農薬でやってる森田さんに声をかけたんだよね!