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商品番号:321203

和泉手延べ麺詰合せ夏

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商品番号:321203

和泉手延べ麺詰合せ夏

商品内容

・手延半生長そうめん(180g)×2袋
・手延べひやむぎ(180g)×4袋

※特定原材料:小麦


お届け温度帯:
常温



お届け時期

5月中旬〜8月上旬

つくり手紹介

たつみ麺店

(愛知県安城市)

たつみ麺店

” 伝統は必要なんだけど、自分で考え直したり 既成概念を打ち砕くのも大切 ”

継ぐのは結構迷ってたんだよね。それなのに「私だったらやるのに」って言ってきて(笑)。

理佐

そのときは単純にそう思ったんだよね。食べた時、純粋に美味しいと思ったから、いいなって。実際大変だったけどね。

仕事になると、俺もきついところあるからね。

理佐

本当に職人仕事なんだよね。感覚だもんね。わからんし(笑)。

俺も継いだとき、親に対してあったけどね。感覚じゃわからん、って。いざ教えると、結局感覚になっちゃう。

理佐

でも結構合理的にやり方は変えてるよね。

伝統は必要なんだけど、自分で考え直したり、既成概念を打ち砕くのも、自分は正しいのかって振り返るのも大切だと思ってるからね。こだわらないことで、新しいものがつくれたし、足していくことで文化になっていくというかね。

理佐

やると決めたら徹底してるよね。

勉強もしたし、実験もしたし。和泉そうめんの特徴は「半生もどし」につきるから、これは受け継ぐ意味のある伝統として引き継いでる。この土地が生んだもの、だしね。

理佐

そのおかげで、他にはないコシのある美味しい麺ができたのかな。

確かにそれで自分の理論が確立して、自信持って説明したり、紹介できるようになったかも。

理佐

いい意味で、今のたつみ麺店の麺になったんだろうね。

たつみ麺店

安城市和泉町で、200年以上続く三河和泉の手延べ麺をつくっている「たつみ麺店」。当地発祥の製法でつくられる、乾燥麺でもない、生麺でもない、味わい深いコシのある名物・半生もどし麺が自慢。

たつみ麺店

代表者名:神本剛

URL:info@tatsumimenten.co.jp