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入江豊三郎本店

広島県福山市鞆町鞆

つくり手・商品情報

保命酒セット

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伝統はお金では買えんのんよ


入江ふたりが帰ってきて、手伝ってくれるようになったときは嬉しかったんよ。
三島大阪でサラリーマンやっとったとき、妻が唐突に言ったんですよね、伝統はお金で買えんのよって。それで色々考えて戻ってきて。最初はなんでこんな効率の悪いやり方をしとるんじゃろって思ったし、機械化しようと考えたようなこともあったけど、今はなんでこんなに手間をかけとるかも、ようわかるようになりましたよ。
入江代々守ってきた形にこだわって、手間をかけてつくるから、あの味ができるんよね。今は仕込みも専務がやってくれるようになって。
三島仕込みの時期は毎年10㎏は体重が減りますから。こだわればこだわるほど手間がかかる。2時間おきに作業があって、寝れんのが1ヶ月程続いて。それでも、自分の手で触れて混ぜるのと機械では全然違うけぇ。いいものを作りたいとその一心ですよ。
入江いい米麹が保命酒の基礎じゃけぇね。いい麹っていうのは栗の花の匂いがするんよね。
三島帰ってきたばっかりの頃に、麹づくりに失敗したことがありましたね。
入江みんな最初は難しいんよ。失敗して、そこから学べばいいと思っとるよ。なかなか人が教えて身につくものでもないしね。それに専務は人の言うことを聞かないところがあるから。
三島その言葉きれいにリボンをつけてお返ししたいですよ(笑)。



現存する4つの保命酒蔵のうちのひとつである「入江豊三郎本店」。保命酒は、美しい港町である鞆の浦に江戸時代から代々伝わるお酒で、丁寧につくったみりんに16種の薬味を漬け込ませ、熟成させたもの。


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つくり手・商品情報

社名 入江豊三郎本店
住所 広島県福山市鞆町鞆
代表者名 入江 孝子
URL http://www.iriehonten.jp/
電話番号
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出品商品 商品名 保命酒セット
商品内容 ・保命酒(900ml)×1本
・トモエ印本味醂(600ml)×1本
・保命酒のど飴×2袋
・保命酒煎餅×1箱
特記事項
お届け時期 通年
お届け地域 全国
受取日確認 必要なし
お届け温度帯 常温
賞味期限

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