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うまもん

山口県岩国市岩国

つくり手・商品情報

ハーブが香る漬物 「ほの香菜」
左から中野律子さん(妻)、中野敏さん(夫)

ハーブが香る漬物 「ほの香菜」

日本酒やワインにも合う ハーブでつくったお漬物


律子この「ほの香菜」は、ハーブに詳しい知り合いの方からアイデアをいただいて、チャレンジしてみようかってことになったんだよね。
漬物をハーブでつくるなんてこと、今まではなかったから「なんでそんなことするの」ってお年寄りの方とかによく言われたなぁ。でも、やってみたら香りも味も色も良い具合につくれたよね。
律子ご飯のお供っていうよりは、ピザにのってそうな感じ!チーズやお酒にも合いそうだよね。乾燥ハーブを使ってるから、ちょっと和風のピクルスって感じかも。
日本酒やワインなんかの美味しいお酒のおつまみにして食べてみてほしいな。今じゃ漬物ってめっきり食べる機会が減っちゃったけど、この「ほの香菜」をきっかけにして、今まであんまり漬物を食べなかった人や若い人が漬物の美味しさに目覚めてくれたら嬉しいなぁ。漬物は菌が命だから、発酵の邪魔をしないように地下水を使ったり、何度も仕込んで熟成させたりして味には自信があるよ。
律子漬物は日本の伝統的な食文化だもんね。この漬物文化と岩国のことを少しでも知ってもらえたらって始めた寺子屋と一緒に、もっと全国の人に発信していかないと!
そうだね。たくさんの人に漬物や岩国の良さを肌で感じてもらいたいな。うちではぬか床づくり体験もやってるから、ぜひ蔵に遊びに来てほしい。錦帯橋にも来てもらいたいね。



漬物の老舗「うまもん」のモットーは「消費者が指名買いする漬物づくり」。江戸時代末期の醤油蔵から受け継がれた酵母による三度漬けが特徴の漬物は、素材の味に自然発酵の旨みが加わった逸品。


ハーブが香る漬物 「ほの香菜」

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つくり手・商品情報

社名 うまもん
住所 山口県岩国市岩国
代表者名 中野 敏
URL www.umamon.co.jp
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出品商品 商品名 ハーブが香る漬物 「ほの香菜」
商品内容 ・白菜漬物「ほの香菜」5種
(左から:マリーゴールド、ハイビスカス、ローズレッド、レモングラス、ターメリック、/50g)×各1個
お届け時期 通年
お届け地域 全国
受取日確認 必要なし
お届け温度帯 冷蔵
賞味期限 20日間

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