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マルマメン工房

鹿児島県霧島市霧島永水

つくり手・商品情報

ミックス大豆

ミックス大豆

私たちの大豆を使って、 それぞれの家庭の味をつくっていって欲しい


泰博霧島の人たちって温かいよね。ここに根を下ろしたのも、ここの人たちがみんな親切だったから。おかげで結婚もできた。
裕子結婚する時は農家の嫁になるのか…って思ったけど、毎日楽しい。それに子どもを産んでから、食の大切さをより感じるようになったよ。携われるのが嬉しいな。
泰博鹿児島では大豆や麦はあまりつくられてないんだよ。味噌も醤油も、県産の原料を使ってるとこがない。温暖な気候だから難しいけど、つくれるのにもったいないって思った。技術が育たないのは悲しい。自分がやることで文化をつくっていけたらなって始めたんだ。
裕子大豆はそのままでも食べられるし味噌や醤油にもなる。きなこにも。加工すれば日本人が必要なものに変身する。可能性を感じてるよね。
泰博そう!そして、大豆をつくるには菌が大事なんだよ。その菌を活かすために、農薬は使いたくない。ここは山の中腹だから、うちが使うと下流域の畑や田んぼ、海に流れて行っちゃう。土地も疲れてくるし、そもそも俺は農薬の使い方知らないから完全無農薬!
裕子こだわりと言うより必然だね(笑)。私たちの大豆を使って、それぞれの家庭の味をつくっていって欲しいな。
泰博大豆って1000種類以上あって、色んな味や品種がある。どんな掛け合わせができるか楽しみ。毎日イレギュラーな事ばっかりで対応も大変だと思うけど、俺は構わず突っ走るから付いてきて下さい!



人里離れた霧島の山あいに拠点をもつマルマメン工房。大豆をパチパチ鳴るまで炒って、お米と炊くと風味豊かな豆ご飯に、蒸して塩をパラっとすればおやつやおつまみに。大豆本来の美味しさを味わえる。


ミックス大豆

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つくり手・商品情報

社名 マルマメン工房
住所 鹿児島県霧島市霧島永水
代表者名 増田 泰博
URL http://www.marumamen.com/
電話番号
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出品商品 商品名 ミックス大豆
商品内容 ・黒大豆どん(40g)×1袋
・大豆ミックス(120g)×1パック
・大豆ピクルス(400g)×1瓶
お届け時期 通年
お届け地域 全国
受取日確認 必要なし
お届け温度帯 常温
賞味期限 冷暗所にて一年

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