【ふじ】黒さつま鶏のしゃぶしゃぶセット(4～5人前)

一緒にやるようになって４年目になるかな。まさか継いでくれるとは思ってなかったから嬉しかった。

シェフやってて、一から美味しいものをつくりたい、生産したいって気持ちになってさ。小さい頃から親父の手伝いをしてたから養鶏は身近だったのも大きいかな。簡単な仕事じゃないし、生き物相手だから思うようにいかないところもあるけど、お客さんから美味しいって言ってもらえると育てた甲斐があるなぁって嬉しいね。

真弥がまだこまんか頃、22、3年前に肉用鶏から地鶏の飼育に替えんかったけぇ？地鶏はもともと体力があって、病気にも強か。太くなるように薬を与えんでよかから、お客さんにも安心して食べてもらえる。

今の黒さつま鶏を育てるようになってから、初めはうまく育たないこともあった。どうしたら健康に育つかって事はいつも考えてる。

美味しくなる頃合いを見計らうのもむっかしかところもあるね。他の地鶏に比べて柔らかいし、全国の人にこの美味しさを知ってもらいたいよね。

うん。俺もたくさんの人に広く食べてもらいたいって思ったから、新しい食べ方として「黒さつま鶏のしゃぶしゃぶ」を作ったよ。

開発は本当に試行錯誤の連続だったね。特に斜め切りスライス肉を作るのは大変だった。

本当にこだわって作ったしゃぶしゃぶだから、たくさんの人に食べてもらえることが楽しみで仕方ない！