べっぴんしゃん

福島県耶麻郡西会津町睦合

良司	実は俺、自分で作る前は、椎茸ってあんまり好きじゃなかった。
真理	それ聞いた時、衝撃的だったよ。
良司	ストーブの上で椎茸を焼いて、バター醤油で味付けしてさ。お客さんと一緒に食べる時が一番美味しいんだよね。
真理	「肉厚で美味しいね」って。おかわりしてもらえると、作ってて良かったなって思う。
良司	スーパーに売ってる椎茸とは違うよ。なるべく肉厚な椎茸を目指して作ってるから。
真理	そういえば、虫って肉厚のいい椎茸を狙うよね。
良司	農薬を使ってないから、注意してても虫が入っちゃうんだ。
真理	良司って虫に気づくよね。性格なのかな？細かく厳しく選別してるよね。
良司	うちは特に厳しいんじゃないかな、選別。そのかわり、乾物が多くなっちゃうんだよね（笑）。
真理	厳しいのはいいことだけど。選別に時間がかかるんだよね。
良司	それがこれからの課題なんですけどね。
真理	実はね、この間褒められたんだよ。「規格外でもいい椎茸が入ってる」って、だから「他の人にも薦められる」って。
良司	俺、やる気出てきた。
真理	おお（笑）！
良司	きのこは生き物だから、ほっとけないし、毎日手をかけなきゃいけない。もっと愛情注いで育てるぞー（笑）。

しいたけときくらげを生産・販売している『べっぴんしゃん』。特別に良い品物・女性に優しい品物をかけて『べっぴんしゃん』の屋号に。「しいたけときくらげのファンを増やしたい」と良司は語る。

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