ジューシーな手羽先唐揚げ（生）

聖太は最初、店のお客さんだったよな。よく来てるうちに社長に熱烈にスカウトされて（笑）。

はい（笑）。店長は親身になって教えてくれるし、社長は毎日僕らを引っ張ってくれて、日々楽しく働いてます！

ははは。毎日面白いことがたくさんあるね。自分はずっと食肉関係の仕事をしてたけど、ここの味はやっぱり格別。この店の味を守っていけるように取り組んでるよ。

店長はお肉へのこだわりもまさに職人ですよね。仕入れの様子を見ていて感じます。手羽先も、なんでもいい訳じゃないんだなって。

そんなに特別なこととは思っていないけど、肉は冷凍の物は使わず生の肉を仕入れるね。鶏肉は宮崎県産。いつでも鮮度のいい肉を仕入れられるように、信頼のおける取引先との繋がりも大切にしてるよ。

ここは人口の少ない地域ですが、日々結構な量がでますもんね。

うん。昔からこの地域で親しまれてきた味だから、お客さんも1kgとか2kgの量を買っていくね。この味を全国に広めて行きたいなぁ。ここだけのものにしたくない！

そうですね。通販の方は僕に任せてください。店長も無理せず、これからは僕が店長の分も頑張って行きます！

若いからパワーがあるし、頼りにしてるよ。これからのお店をよろしくね！