【やまぶき】「必然・辛のニラ醤油」感動味変セット

店で廃棄される大量のニラの茎を、もったいないと思った偶然から生まれた「必然のニラ醤油」。お客様にご好評いただいて商品化したうちの看板商品や。

テレビでも特集されて大反響でした。でも当時はまだ生産体制が整わず、注文に応えられなかったのが残念でしたね。

2020年のコロナ禍は、客足が遠のく店を支えるためにみんな必死やったけん。ニラ醤油を本格的に全国展開すべく製造業の立上げに取り組んだ過渡期でもあったよな。過去は振り返らん主義やけど、当たり前が当たり前でなくなったあの頃は、やっぱキツかったなぁ。

品質、衛生管理と、社長は猛勉強でしたね。おかげで万全な体制で製造業がスタートし、目の前のお客様から全国のお客様へと一気に視野が広がりました。

発送後はリアルな反応が分からんからこそ、常に品質向上を目指さなな。飲食店経営と製造業ちゅう二重体制が敷けたんも、マネジャ達が店を守ってくれたおかげやけん。いつも丁寧な接客でお客様とのふれあいを楽しむマネジャ達の姿に、俺はサービス業の原点を見た気がしたよ。

今日まで社長とゼロからつくりあげてきた日々でした。まさか漬物製造業に及ぶとは思いませんでしたが（笑）。年齢はひと回り違う僕ですが、思い描く未来は一緒です。これからもひたすら、未来だけを見据えて突き進んでいきましょう！