手延べ黒ごま麺

社長とのご縁から声をかけてもらって働き始めたけど、素麺づくりは難しいね。はじめは簡単にできるだろうと思っていたものの、なかなかうまくできなくて。

気候の影響を受けるから、同じようにつくっても毎日同じものはできないよね。気温が高いと柔らかくなったり、湿度が高いと硬くなったり……！

そうそう。入ったばかりの頃、昨日上手にできたから今日も同じようにやってみようって取り組んだら全くうまくいかなくて。同じやり方なのになんでこんなに違うんだろうと不思議だったよ。

ははは。掛け場の方でも、生地が固いと切れやすくて大変。でもここでしっかりやらないと、次の工程でベタついたりしていい素麺にならないんだよね。一つ一つの工程が出来上がりの麺に現れてくる。

素麺づくりは奥が深いよなぁ。基本的なことは教わるけど、コツを聞いてもみんな勘とか慣れだって言う。

その分、上手にできた時は嬉しいよね。「よっしゃ！」って感じ（笑）。

うん。仕事中はみんな黙々と取り組んでるけど、うまくできなかったときにお母さんと相談したり改善点を考えられるのは、夫婦でやっててよかったとこだな、と思うよ。

そうだね。まだまだ勉強の日々だけど、食べていただいた方においしいって思ってもらえるように、今後も一緒に頑張っていこうね。