和三盆糖　長崎レトロカステラセット

ありきたりだけど、お客さんの「おいしかったよ」という言葉のためだけに一生懸命やってきたんだ。とにかくおいしいカステラを届ける、その一心でよりおいしいものを追求してきたね。

そんな会長の背中をずっと見てきたから、今こうして一緒に仕事ができることがとても嬉しいよ。最高級の素材を使って、私と会長で日々試作を繰り返す。150年以上こうやって改良を続けてきたのが須崎屋だね。

ああ。60年カステラを焼き続けても、まだまだ自分が思うようなものは焼けないんだ。これだと思うカステラは、ひょっとしたら死ぬまで焼けないんじゃないかな。

同じように感じてるよ。私も会長も結構な数焼いてるけど、一度たりとも同じカステラは焼けない。カステラは非常にシンプルなお菓子で、それゆえ奥が深いよね。

うん。当然きついことも苦しいこともあるけど、それを乗り越えてやることが楽しいんだ。できたからこれでいいんじゃなくて、それ以上の物ができないかって一生懸命つくることだよ。

そうだね。外国から伝わったものではあるけど、何百年も時代を経ながら日本人の細やかさで進化を遂げてきたのがカステラだと思うんだ。地味でも小さくてもいいから、五三焼かすてらと須崎屋をずっと残していけるようなお菓子づくりをしていきたいと思ってるよ。