信州八ヶ岳連峰きたやつハムセット

工場は1987年に創業。きたやつハムができたとき、僕はまだ学生で19歳だった。ここの豚肉は当時東京の品評会で賞を総なめしていたから、肉だけじゃもったいない、付加価値を付けて売ろう！ということで加工食品もつくるようにしたんだ。

そう。とにかくこれはうまいや！っていうものをつくりたくて。うちの肉がおいしいのは、ここの環境がいいから。大自然の中で放牧して育てているのがいいんだよ。

そうですね。ここでは豚は自由に好きなところに飛んでいける。美味しい空気のもとで土を食べ、草を食べ、八ヶ岳の美味しい水を飲み…。自分たちがこだわって育てた豚を使って、いろんな良いものをつくっていきたい。

そう、自分たちが大事に育てた豚でソーセージもベーコンもつくる。うちのはどれ食べてもうまいって言ってもらえるのが嬉しいよね。

僕は何度もドイツに行ってるけど、本場のような味がこのセットでは楽しめる。ミュンヘンだったらビール、フランクフルトならリンゴワインに合わせて。発泡していないお酒に合わせても美味しいですよ。

僕はやっぱりベーコンだなぁ。この脂の味を食べると、肉の良さがよく分かるんだ。

美味しい豚をつくって、うちが長野県内の養豚業をバックアップしていかれたらいいですね。

そうだね。