【わかたけ】大根寿し

錢福屋さんは商品が沢山あるけど、特に大根寿司が好きなの！

パリパリとした歯触りがいいわよね。

なかなか取りにくい大根の辛みは、寒くなると出にくいことが分かったもんで、甘さを引き出すために40センチも積もった雪の中から大根を引き抜いて加工してるんだ。

そうなのね。山間部に住む方って魚を食べ慣れていない印象があるんだけど、この間山の友達に大根寿司をあげたらとても喜ばれて、「おいしかった」って言ってくれたの。すごくうれしかったわ！

よっこちゃんはお友達の範囲が広いわよね。うらやましいわ〜。

ふふふ。毎年お中元やお歳暮で友達にあげて、「今年の味はどうだった？」って必ず聞くようにしてるのよ。

いつも紹介してもらってありがたいね。これからも色んな食材を使った発酵食品づくりに挑戦して、商品を通して北陸の良さを全国に広めていきたいな。

おいしくなるように会長さんが色々研究されて、培われてきた技があるから。これからも「おいしくなあれ」と心を込めてつくらせてもらいますね。

会長さんの研究熱心さは若い頃と変わらないわね。ひさちゃんは真面目な性格だから、それが漬物のおいしさにもちゃんと出てるよ！

この地に長く住んでいる者同士、体には気をつけながら、これからも仲良くやっていきましょう。