無薬飼育【香心ポーク】しゃぶ用豚肉

私の代からはじめてもう35年くらい経つね。新しい農場をつくった時に改名して22年目か。私の下の名前の義幸の「幸」とお母さんの伸子の「伸」から「香心」（コーシン）って名前にしたんだよ。

香心ポークは、豚肉が苦手な人に食べてもらいたいな。においやくせがないあっさりとした甘みのある肉だから、シンプルな味付けがいいんだよね。焼いて塩で食べてもらうのが嬉しい。

しゃぶしゃぶにするのもいいよね。あまり火を通し過ぎると硬くなってしまうから、箸から離さないでさっと湯の中を通す感じで。

これからの時期はバーベキューもオススメだね！マルシェに出店したときにお客さんと会話した中で「もっとこうして欲しい！」っていう意見を直接いただけたのはよかったな。

お客さんはやっぱりおいしくて、良い商品を選ぶからね。それだけこだわってつくっていかないといけないね。うちは無薬で遺伝子組換え作物でないオリジナル飼料を使っているから、お客様に安心安全をお届けできると思っているよ。

そうだね！親父がこだわり抜いたおいしい豚肉の生産を守りつつ、さらに上質のこだわりぬいた豚肉生産やブランド化の確立、直売システムも推し進めていくよ！さらに今は、新しい野菜をつくっている方たちと連携して堆肥作りを進めているところ。今後は野菜と豚肉のセット販売ができたらいいと思っている！