伊那ワイン工房の地元ワインセット

伊那に来たのは2年前。僕らが目指すのは畑を持たないワイナリーだから、持ち込まれる地元の素材を原料にしてオーダーメイドのワインをつくっている。

病院跡をリフォームしてこの醸造所をつくったのよね。業務全般は全部２人でやっているから大変。

うん。自分達でやらないと意味がないと思ってる。うちはオーダーメイドだから依頼者の気持ちや描くビジョンをちゃんと聞きたいんだ。

そうね。本当にいろんなお客様がいらっしゃる。中には結婚式でふるまうオリジナルのワインをつくりたいという人もいるよね。ラベルも自分達でデザインも印刷もして、ここでラベル貼りしたり。

ぶどうをつくっている人なんかは１年かけてすごく根性の入った素材を持ってくるから、こちらも気合が入るんだ。

プレッシャーを感じる分、翌年またリピートしてきてくれるとすごくうれしいよね。

うん。よかったぁって心底思う！醸造してる樽一つ一つにお客様の顔が浮かんでるもんね。

うちは地元の原料を使ってるから国際標準にはない品種のぶどうでもワインを開発している。一度試してみて、気に入ってくれたらうれしいな。

信頼の置ける生産者から買い付けた原料を使っているワインだからね。しっかり思いを込めてつくっていきたい！