パールコロッケ

私は伊豆の旅館に生まれて、結婚したらこっちでホテルの女将をやってたから、島流しにあったみたいなもんやね（笑）。

ははは（笑）。たまには僕も京都から帰ってくるけど、今ではほぼ全部光子さんひとりでここをやってるから大変だよね。元々うちが「パールコロッケ」を始めたのは、お爺ちゃんの代から開業したホテルに来る旅行者の人たちの思い出に地元食材も楽しんでもらいたかったからなんだっけ？

うん。でも最初はパールコロッケに使っているアコヤ貝の貝柱は有名な高級食材だからね。

１kgあたりの値段が伊勢海老と同じなんだよね。小さいころは「また～？」ってなるくらいコロッケとか貝柱料理が食卓に上がってたけど。食感がコリコリしていて歯ごたえがあって、他とはちょと違うクリームコロッケだよね。

貝柱はもちろんだけどクリームに使っている牛乳や、材料全て三重県産のを使ってる。アコヤ貝を食べたことない人はもちろん、クリームコロッケが好きな人に食べてもらいたいな。

貝柱はバター炒めとか天ぷらにして食べても美味しいよね。僕はお刺身も好きだなぁ。

他の地域の人にとっては全く縁のない食材だけど、燻製やオリーブ漬けもあるからこのコロッケはきっかけにしてアコヤ貝のことを知ってもらえるといいね。