原木生しいたけ

原木しいたけと出会ったのは、まだ資材メーカーに務めていた時だね。農家さんの現場を回っていて、農家さんの仕事に興味を持って。そこで原木栽培のしいたけを食べさせてもらったら、「栽培方法でこんなに味が違うんだ！」って印象的だった。

お互い出会ったのもその頃で、もう本格的に修行するって決まっていた頃だったよね。最初はまさか自分がやるとは思ってなかったから、「本当にしいたけやるんだ」っておどろいたな（笑）。

南山城村に来てからは二人で切り盛りで、忙しいね。

収穫から配達、山に行って木を切ってきて、原木を水に浸けたりとかね。

あと、菌入れ。

そう。最初は原木のドリルでの穴あけがすっごく怖くて。でも人手も足りないから去年から挑戦して、穴も開けられるようになったよね、一応（笑）。

だいぶ強くなったね。あはは。本当にいてくれるだけでかなり助かっているよ。毎日一人と二人ではえらい違い。

東京から南山城村に来て、仕事も人との繋がりもどんどん広げていっているよね。私には出来ないことだから、すごいなと思っているよ。

これからは生産量を増やして、色んな人に食べてほしいね。原木しいたけの味と香りを、食べてもらって、知ってほしいなって思う。

そうだね。私はそれを一生懸命サポートします！