【やまぶき】「牛乃匠」ビーフカレー

私たちが扱っている神戸牛などのブランド牛はホテルやレストランに流通することが多かったけど、ご自宅でも美味しく召し上がっていただけるように通販に力を入れてるね。

同じ神戸牛を売っているところは他にもあるので、パッケージだったり盛り付けを工夫して差別化を常に意識しています。自分が考えた商品が売れると嬉しいです。

ただお肉を切って販売するだけだと、他のお肉屋さんと同じになってしまうからね。花盛りやお肉ケーキといった商品ができるのも、うちは職人が手で切っているからこそ実現していることだね。

美味しいのは当たり前なので、いかに目で見て美味しそうに見えるか、買ってもらえるかが課題です。美味しいものをちょっとずつ色々食べたいという声も多いので、いろんな部位の食べ比べは需要ありますね。

部位ごとに味わいは全然違うから、お肉屋としてはもっとお肉のことを知ってもらって違いを楽しんで欲しいな。ただ希少部位を取り出すのはすごく気を使う作業で、機械で作業をすると余る部分が多く値段に跳ね返ってきたり・・・。そこは職人の手作業だからうまくいっているとこかな。

コロナ以降、ネットで購入される方も増えているので、見映えする商品や買いやすい商品をどんどん提供していきたいです。