食べる藍シリーズ　ギフトボックス

藍のしごとは、いつから始めたんですか？

もともとは趣味だったんだけど、いつか工房でやりたいと思っていてね。４年前に雲仙に空き家があるよって教えてもらったのよ。一度来てみたら、藍も育てられるし水もきれいだし。でも、家はボロボロで畑もガタガタだったから、まわりの人に助けてもらいながら壁を貼ったり土を耕したりしたなあ（笑）。

ゼロからつくりあげたんですね！藍が食べられるって聞いてびっくりしましたよ。僕はもともと料理の仕事をしていたので興味があります。藍の青みも、醗酵して出てくる色だって初めて知りました。

私も知らなかったんだけど、調べていったら昔は日常的に藍の葉や茎をお茶にして飲んでいたんだって。でも、ちょっと好みが分かれる味だからハーブとブレンドして飲みやすくしてみたんだよね。

食材としての藍の文化も広めていきたいですね。

そうなの。藍って高級なイメージがあるけれど、実は日々の暮らしに馴染むものってことを大切にしていきたいなあ。オリーブ園で江口くんとやったような体験型のワークショップも続けていきたいな。

はい。長崎の美しい風景を一緒に味わえるようなイベントをお手伝いして、お店側とお客さんの輪をつくっていきたいです！