牛乳屋さんのあまざけ 百白糀

百白糀は、何も引かない何も足さないというコンセプトでつくり始め、2年前00000 年4月20日にテスト販売を初めてしたね。最近では賞をもらったり、贈り物や家庭用で沢山飲んでいただいたりしたけど、当初はなかなか満足のいく商品ができなかった。

本当に試行錯誤しましたね。商談会に商品を持って行くと、最初は10人に1人おいしいと言ってもらえたら嬉しいって思っていましたよ。みんな「おいしい」となかなか言ってくれなかったんです。「おもしろい味だね」とか「健康に良さそうだね」って感想ばかりで・・・。

製造過程でほんの少し温度が変わるだけ、発酵させる時間が変わるだけでまったく味が変わってしまってね。思うようにいかなかった。

でも、商品の改良を重ねて、商談会に何度も足を運ぶうちにお客さんの反応が変わっていったんです。10人に10人が「おいしい！」って言ってくださる味に持ってくることができて、本当にあの時は「よしっ！」って思いましたよ（笑）。

新鮮な生乳を使った飲料は、牛乳屋であるうちしかつくれないって思っていたからね。「飲む点滴」と呼ばれている甘酒と栄養価の高い牛乳を掛けあわせたら、とんでもない商品ができるんじゃないかって！

百白糀の話をし始めたら語りたいことが多すぎて止まらないですよね（笑）。