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藤田九衛門商店

長野市東之門町

つくり手・商品情報

日本でココだけ信州鯉焼き

日本でココだけ信州鯉焼き

仏像のようにいつ見ても美しいと思える鯉焼き


藤田鯉焼きのきっかけは、長野の鯉料理の店に行った時、鯛焼き屋さんを見かけたんですよ。鯛じゃなくて鯉でやってみるのはどうかと思ってやることにしたんだよね。その後吉川さんの鯉の作品をちょうど見る機会があって、この人に型をお願いしたいって思ったんですよ。
吉川その時、自分の作品を県外で発表できる場所を探 していて、長野市内で個展を開催させて頂いていたんです。藤田さんと会ったのはタイミングが良かったというか、ご縁だったのでしょうね。
藤田吉川さんにお願いして、仏像のようにいつ見ても美しいと思えるようなものをつくりたい。と伝えたんですよね。
吉川自分と同年の方が「彫刻師を探してました!」と来られたので喜びつつ驚きました。
藤田型にするには制約があって、いつも挑戦しながらやっていましたよね。
吉川鉄板から、きれいに抜ける事が前程なので、かなり形の制限がありました。お腹に善光寺にある木魚のデザインも取り入れつつ、上品に見えるようサイズにもこだわりました。鯉焼きができあがったのを見た時、多少は縮んだり歪みを想像していましたが、思った以上の形の再現度に驚きました。藤田さんがかなり生地造りや焼き方に思考錯誤されたのかと思います。
藤田毎日毎日焼いて、試行錯誤していました。100年、200年鯉焼きを食べた子が、おばあちゃんになってまた孫に食べさせてあげてってずっと続くようなお店をつくりたいと思っています。



ここでは食材選びから大切にしており、餡は主に長野県農家さんが生産した花豆を自家製餡にし、小麦粉は長野県産小麦100%使用している。2階は完全予約制の喫茶スペース。


日本でココだけ信州鯉焼き

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つくり手・商品情報

社名 藤田九衛門商店
住所 長野市東之門町
代表者名 藤田 治
URL https://fujitakuemon.wordpress.com/
電話番号
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出品商品 商品名 日本でココだけ信州鯉焼き
商品内容 ・鯉焼き(プレーン、佐久鯉)×各2匹
・はなめしるこ(400g)×1袋
・鯉焼き屋てぬぐい×1枚
特記事項 特定原材料:卵、乳、小麦
お届け時期 通年
お届け地域 全国
受取日確認 必要なし
お届け温度帯 冷凍
賞味期限 冷凍保存 2週間

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