奥飛騨山之村寒干し大根

私は旦那のお母さんから引き継いで一緒にやるようになったけど、みわこさんは？

私は農業を始めた時から参加しているよ。だいたい同じくらいの時期からだよね。

すずしろは30年位前からあるんだってね～。冬の収入を確保しようってことで始まって、今は道の駅での販売のほかに、業務用で県内外のホテルや旅館とかにも卸してるからね。

収入のために頑張ろうってのが会の主旨だけど、皆で集まって仲良くやってるのが楽しいよね。

そうそう、それがなによりだよね。ところでさ、最近冬に暖かいときもあって凍み大根をつくるのが大変だよね。種蒔きのタイミングが難しくなるし、雪や室での大根の保存に影響がでちゃう。カビちゃうこともあるしね。なんとか干すことができても、干している間の天候によってカビちゃうこともある。

シンプルなものだけど、食べ方は工夫次第でいろいろあるよね。煮物に使うのが基本とはいえ、若い人だったらグラタンとかマーボー豆腐の豆腐代わりとか、餃子の具材として入れるとかね。

こういう伝統文化は子ども達に引き継いでいきたいよね。学校で教える機会があることだし。

寒いのはイヤだって思っていたけど、寒さを利用する凍み大根にはバイタリティを感じるのよ。北国の生き様だと思うから子ども達にも教えていきたいね。