【やまぶき】奥備中天然いのししソーセージ

もともとうちは電線加工がメインの会社で、猪肉の販売は最初は趣味程度。猪の繊維も分からなかったし、肉も固くて分厚かった。ありゃ売り物じゃなかったな（笑）！

商品だったらクレームレベル（笑）。

でも、知り合いに聞いて猪肉の勉強したんだ。最近は、肉が薄うなるようにしてる。猪肉は味が濃いから、薄くしても十分旨いんだ！

15年位前に、俺の提案でインターネット販売を始めたんだよね。うちの人気商品、ワイルドソーセージは切って焼くと脂が全部出ちゃうから、一番美味しい食べ方はボイル！ワサビつけて食べると美味しい。

昔の猪肉は臭いイメージがあったが、今の猪肉は信じられんくらい旨いよな。

うん。寒い地域の猪は水温の関係で旨いんだ。血抜きする時の水温が低いと、毛細血管が速く収縮するから、血の抜けがいい。

それにうちの猪肉は、冷凍焼けや臭みの防止のために、ラップかけて冷凍したのを真空にしてんだ。

真空だと水分抜けないもんね！

今までムダになっとった猪の部位がだいぶある。骨やその横の肉も利用できるし、心臓やレバーも販売したいし、タンの燻製も販売数を増やしたいな。

猪肉を安く提供出来たらいいよね。都会の人には高い肉だからさ。みんなに当たり前に食べてもらえるようにできたらいいね！