備後府中焼き　そば2枚セット

府中市は小さい街じゃけど、お好み文化が色濃い地域。昔は奥さんが家の一角で店をやることが多かったんよね。でも市内のお好み屋さんは減ってきとるけん、若い人が運営して食文化を残せるよう飲食事業を始めたんだ。

開店当時でも市内に40店舗くらいあったけぇ、その中でやっていけるか最初は不安もあったよね。でも府中人は週に2〜3回はお好みを食べるけぇ、飽きずに来てくれる人がいっぱいおって、ほんまにソウルフードじゃなぁと思ったよ。

うんうん。うちが店を始めてから、お好み屋さんを始める若い人も増えたけぇ、最初の目的は果たせたかな。

広島県内でも府中焼きを知らん人がおるけど、豚バラじゃなくミンチを使っとったり、それによって味も食感も広島焼きとはまた違った良さがあるけぇ、府中焼きの特徴をしっかり出して、このおいしさを知ってもらいたいな！

うんうん。小学校の授業で店に来てお好み焼き体験をしてもらうのも、すごくいい取り組みよね。いい体験をしてもらって、子どもたちに府中のお好み文化を受け継いでいきたい。

うん！飲食店の厳しさも感じとるけど、もっと沢山の人に知ってもらえるように頑張るよ。おっちゃんの器の広さや優しさを尊敬してます！

その前向きさが一番！挑戦意欲をもって、これからもよろしくね。