大分地鶏豊のしゃも地鶏出汁スパイスカレー

2002年のワールドカップでカメルーンの選手が大分にキャンプを張って。野性味あふれる味の地鶏の生産を県が推奨したことから、うちでも生産を始めたんだ。

その前もじゃがいもや米など農業はずっとやってたよね。継がなくていいって言われてたけど（笑）。

俺自身は農業が好きだし将来性もあると思ってるけど、自分の好きなことを自由にやってもらいたかったからな。

そういう方針のおかげで、自分なりの形でこの事業に関われてるよ。地鶏の生産は全国で1%を切っていると知って、在来種がいなくなってしまうのは悲しいことだし、日本固有のものを残したいなと思ったんだ。

地鶏は日本在来種の血統が前提だからね。ブロイラーは品種改良によって50日くらいで大きくなるけど、しゃもは少なくとも6ヶ月くらい飼わないといけない。長く飼う分、コクと旨味が出ておいしいんだよ。

うん。うちのカレーは普通につくったら採算が合わないけど、地鶏生産者だからこそつくれる商品だね。カレーをきっかけに、大分や日本の地鶏について広めていきたいな。

そうだな。色々な規制によって産業としても厳しくなってきているけど、今までやってきたことをなんとか守っていけるといいな。

地鶏業界に貢献できるよう、頑張るよ！