ふなずし　お試しセット

大島さんは農家でありながら史上初のニゴロ鮒の養殖を成功させたそうですね。

田んぼにミニ琵琶湖と呼べるような環境を再現したのが良かったんやろね。それでも飼育のコツを掴むまでは長い苦労時代が続いてね。7年目にしてようやく出荷できたのよ。

7年！鮒寿司を始めてからはどうでしたか？

いろいろあったのよぉ、異端ゆえの苦労が！ぽっと出の農家が始めた寿司なんて相手にされなくて、門前払いの日々。それでも諦めずに行商に回ってね。この男性社会の水産業界でコテンパンに鍛えられたわ。

大変でしたね。大島さんの鮒寿司は上品な香りで病みつきになります。

ありがとう。鮒寿司って本来はとても良い香りなのよ。今はビニールで密閉する製法が普通やけど、うちは昔ながらの水張り漬け。毎日桶を洗う手間はかかるけど、臭みのない鮒寿司ができるんよ。こんなんしてんの、うちくらいやないかしら。お陰様で今では多くの販売店に置いてもらってるの。

快進撃ですね！

今日まで続けてこれたのは、苦しいときにいつも背中を押してくれた主人がいたから。やっとこれからというときに主人は病気で逝ってしまったけど、私、あの人がいたから頑張れたの。いつか私たち夫婦が築き上げたこの店を、息子たちが何らかの形で残してくれたら嬉しいな。ま、強制はしやんけどね（笑）。