萩むつみ豚餃子と「福原」特製ブレンド味噌

ダイニングレストランを営業してるけど、業態を変えて新たに挑戦してみようと2020年に始めたのが「餃子の福原」。

全国にネット販売できるポピュラーな食品として考えたのが餃子だったのよね。商品開発には約1年かかったわね。

誰も食べたことのない和洋のテイストが入った餃子というイメージはあったけど、つくるのはすごく難しかったよな。

一番難しかったのは、特製味噌と豚肉のバランス。味噌の風味を生かしながらも豚肉の旨味を消さないように。

うちで使っている豚肉は萩市のむつみ地域で育てられたブランド豚「むつみ豚」。臭みがなくて甘味があるのが特長だね。

私の先祖がむつみ地域に住んでいたこともあって縁を感じたわ。養豚場も見学したけど、エサにもこだわって飼育している。

焼き餃子協会から高い評価をもらったり、トリュフを使った餃子が話題になったこともあって、色々なメディアに紹介された。

店内に日本地図を貼って注文のあった都道府県にシールを貼っているけど、日本全国を網羅するまでもうすぐね(笑)。

そうだね(笑)。自分が生まれ育った故郷に店を出して、餃子を通して人とつながれるのは嬉しいことだし励みにもなる。

これからもたくさんの人に笑顔になってもらえるような商品をつくっていきたいわね。